Cozze con Skordalia
Il sapore della Grecia – Sensazione di vacanza pura con le cozze
La stagione sta per iniziare di nuovo. In Grecia, già in primavera, le temperature piacevoli invitano a una perfetta crociera a vela. Per ridurre l'attesa fino alla vostra prima vacanza in barca a vela in Grecia, portiamo già ora il sapore della Grecia a casa nostra.
Cosa rende speciale la cucina greca?
La cucina greca è una delle più antiche e anche delle più salutari del mondo. Inoltre, i greci mantengono uno stile di vita rilassato. In cucina si usano principalmente ingredienti naturali come olio d'oliva extravergine, verdure fresche ed erbe aromatiche, agrumi succosi, pesce, carne magra e a basso contenuto calorico, nonché prodotti lattiero-caseari di capra e pecora.
In Grecia non si dà molta importanza a un inizio di giornata sostanzioso con uova e tutto il resto. Piuttosto, si gusta un pranzo comune seguito da una siesta fino alle 17 e una cena abbondante solitamente a partire dalle 20.
Sapete perché in Grecia i piatti vengono spesso serviti tiepidi?
Il clima soleggiato del Mediterraneo è probabilmente la ragione per cui i piatti vengono serviti tiepidi. Quindi, se in una taverna ricevete un pranzo tiepido o una cena fredda, non è un segno di cattiva ospitalità. I greci semplicemente amano gustare il loro cibo tiepido. Se desiderate il vostro cibo caldo, comunicate al cameriere con le parole „Zesty, parakalo“ (Caldo, per favore).
Come si preparano le cozze con Skordalia?
La nostra ricetta Cozze con Skordalia, cucinata dal nostro capo base Alex Karakostas a Volos, può essere gustata sia come pranzo che come cena. Skordalia è una tradizionale pasta di patate e aglio greca ed è un elemento imprescindibile della cucina greca. Le ricette più semplici sono probabilmente le migliori, poiché Skordalia è composta da patate e tanto aglio. Si prega di utilizzare un buon olio d'oliva extravergine, Skordalia viene spesso servita anche come salsa o antipasto in Grecia.
Consiglio: Lasciate riposare la Skordalia per alcune ore o addirittura durante la notte, in modo che il sapore diventi ancora più intenso. Skordalia può essere preparata anche con pane bianco al posto delle patate. Le noci come guarnizione completano il sapore.
Quali ingredienti sono necessari?
- Cozze a piacere
- 3 patate
- 2-3 spicchi d'aglio
- Olio d'oliva
- Succo di limone
- Un po' di aceto
- Sale e pepe
Passaggi della preparazione:
Step 1: Scongelare le cozze surgelate, lavarle e farle sgocciolare bene. Passarle nella farina e friggerle in olio d'oliva caldo. Salare, pepare, spruzzare con succo di limone e servire insieme alla Skordalia.
Se si hanno cozze fresche, devono essere prima spazzolate e il bisso rimosso.
Step 2: Per la Skordalia, cuocere le patate fino a renderle morbide e sbucciarle. Frullare finemente gli altri ingredienti in un frullatore. Aggiungere poi le patate ancora calde e frullare di nuovo brevemente.
Oltre alla Skordalia, le cozze sono molto apprezzate anche con salsa di pomodoro. Basta utilizzare 400 g di pomodori in scatola passati o a cubetti, conditi con sale, zucchero e pepe.
Cosa bisogna considerare nella preparazione delle cozze?
Consiglio: Durante la pulizia delle cozze, non utilizzare esemplari già aperti e quelli che non si chiudono con una leggera pressione. Anche le cozze che non si aprono dopo la cottura devono essere scartate.
Cosa bisogna considerare nel congelamento delle cozze?
Per la conservazione delle cozze si dovrebbe utilizzare un contenitore di plastica adatto al congelamento. Questi possono essere chiusi ermeticamente e quindi impediscono l'ingresso di umidità. Le cozze dovrebbero essere conservate nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Il motivo è che oltre questo periodo le proteine si degradano e le cozze non si aprono più.
Vi auguriamo tanto divertimento nel cucinare.
